อาหารแบบลดไขมัน กับ อาหารแบบลดแป้ง วิธีไหนช่วยลดน้ำหนักได้ดีที่สุด

เนื่องด้วยปัจจุบันผู้คนให้ความสนใจในเรื่องการดูแลสุขภาพมากขึ้น จึงมีวิธีการลดน้ำหนักที่หลากหลาย และที่กำลังได้รับความนิยมและมีผู้คนให้ความสนใจมาก นั่นก็คือ อาหารลดไขมัน (Low Fat Diet) และ อาหารลดแป้ง (Low Carb Diet) ซึ่งหลาย ๆ ท่านคงทราบดีอยู่แล้วว่า สาเหตุส่วนใหญ่ของการเกิดโรคอ้วน หรือน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น มาจากการบริโภคอาหารจำพวกแป้ง และไขมันที่มากจนเกินความจำเป็นของร่างกาย จึงทำให้เกิดเป็นพลังงานส่วนเกินที่คงค้างอยู่ภายในร่างกาย และถูกแปลงสภาพกลายเป็นไขมันสะสมตามส่วนต่าง ๆ ของร่างกายนั่นเอง

อาหารลดไขมัน (Low Fat Diet) คือ การรับประทานอาหารที่จำกัดแหล่งอาหารที่มีไขมันสูง ทั้งไขมันจากสัตว์ เนื้อสัตว์ติดมัน เนื้อสัตว์แปรรูป กลุ่มไขมันจากพืช น้ำมันพืชต่าง ๆ และถั่วเปลือกแข็ง เนื่องจากไขมันเป็นกลุ่มอาหารที่ให้พลังงานสูง การจำกัดไขมัน ก็จะช่วยให้พลังงานในอาหารที่รับประทานน้อยลง ทำให้คุมน้ำหนักตัวได้

อาหารลดแป้ง (Low carb diet) คือ การรับประทานที่ลดหรือจำกัดอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตทุกชนิดให้ต่ำกว่า 20-50 กรัมต่อวัน ซึ่งกลุ่มอาหารกลุ่มนี้ได้แก่ ข้าวแป้ง ธัญพืช ผัก ผลไม้ นม เพื่อให้ร่างกายเข้าสู่กระบวนการดึงเอาไขมันที่สะสมในร่างกายออกมาใช้เป็นพลังงานแทน จึงทำให้น้ำหนักลดได้

และหลาย ๆ ท่านคงสงสัยว่า วิธีการใดที่จะได้ผล และมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการลดน้ำหนัก เมื่ออ้างอิงถึงงานวิจัย ที่ได้ทำการศึกษารูปแบบการลดน้ำหนัก เปรียบเทียบระหว่างการลดแป้ง และลดไขมัน พบว่า การลดแป้ง ในระยะเวลาสั้น ๆ จะทำให้น้ำหนักลดลงได้มากกว่าการกินอาหารแบบลดไขมัน แต่เมื่อระยะเวลาผ่านไป การควบคุมอาหารทั้ง 2 วิธีให้ผลในการลดน้ำหนักที่ไม่แตกต่างกัน

สรุปได้ว่า การลดน้ำหนักแบบวิธีการลดแป้ง และการลดไขมัน ทำให้น้ำหนักลดได้แค่ในช่วงระยะเวลาสั้น ๆ (< 1 ปี) เท่านั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไป การลดน้ำหนักทั้ง 2 วิธีนี้ จะได้ผลไม่ดีเท่าที่ควรมากนัก วิธีการลดน้ำหนักที่ยั่งยืน และมีประสิทธิภาพ คือ การกำหนดให้พลังงานที่รับประทานเข้าไปให้น้อยกว่าที่ร่างกายใช้ โดยการสังเกตว่า โดยปกติแล้วเรารับประทานอาหารกลุ่มที่มีพลังงานสูงกลุ่มใดบ้าง และควรที่จะลดปริมาณการรับประทานอาหารกลุ่มนั้นไป แต่ยังคงบริโภคสัดส่วนของอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ในปริมาณที่เหมาะสมกับร่างกายของแต่ละคน ร่วมกับการเลือกบริโภคโปรตีนคุณภาพดีเพียงพอ อีกทั้งออกกำลังกายเพื่อช่วยให้ร่างกายนำสารอาหารที่รับประทานไปเผาผลาญใช้เป็นพลังงานให้มากที่สุด ก็จะทำให้การลดน้ำหนักนั้นมีประสิทธิภาพและดีต่อสุขภาพในระยะยาวมากกว่า