พัฒนาการของเด็กกับภูมิแพ้อาหารแฝง Ep.2

โดย นักกำหนดอาหาร สุพัฒนา พัฒนประเสิรฐ

ภูมิแพ้อาหารแฝงในเด็กนั้น อาการจะไม่ได้รุนแรงแต่ว่าทำให้รู้สึกหงุดหงิด หรือสร้างความรำคาญในการใช้ชีวิตประจำวัน

เด็กบางคนชอบรับประทานขนมอย่างเช่น โดนัท เค้ก พาย ซาลาเปา แต่พอทานแล้วมีอาการท้องเสีย มีผื่นขึ้น รู้สึกปวดแขน ปวดขา ปวดศรีษะ ตรงนี้อาจจะเกิดจากการที่แพ้กลูเต็นในอาหารได้ (Gluten Intolerance)

กลูเต็น จะพบในข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ซึ่งอยู่ในเมนูอย่างเช่นเส้นพาสตา เส้นสปาเก็ตตี้ มักโรนี เส้นบะหมี่ เส้นอุด้ง รวมทั้งใช้เป็นส่วนประกอบในการทำเนื้อเทียมสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารเจ และพบในเครื่องปรุงสำเร็จรูป อย่างเช่นน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง ซอสเทอริยากิ ซอสบาร์บีคิว รวมทั้งพบในเบเกอรี่ด้วย

สำหรับคุณพ่อคุณแม่ที่สังเกตว่า ลูกมีอาการไม่พึงประสงค์ต่างๆเกิดขึ้นหรือกังวลว่าลูกจะเป็นภูมิแพ้อาหารแฝง สามารถไปปรึกษาแพทย์เพิ่มเติมได้ แต่ในปัจจุบันนี้จะมีการตรวจเช็คจากเส้นผมได้ด้วย

ในฐานะนักกำหนดอาหาร ขอเน้นว่าให้รับประทานอาหารให้หลากหลายเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่หลากหลายและในปริมาณที่เหมาะสมและเพียงพอกับความต้องการของร่างกาย โดยเฉพาะเด็กวัยเรียนนั้นสารอาหารมีความสำคัญและมีความจำเป็นมากๆกับการเจริญเติบโตและพัฒนาการในด้านต่างๆของเด็กด้วย