วิตามินคืออะไร มีกี่ชนิด และมีประโยชน์อย่างไร? วิตามินที่ละลายในไขมัน

วิตามินเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ได้จากพืชและสัตว์ เป็นสารอาหารรองที่มีความจำเป็นเนื่องจากร่างกายของเราไม่สามารถผลิตได้ในปริมาณที่เพียงพอ วิตามินมีความสำคัญต่อสุขภาพของเราเนื่องจากช่วยการทำงานที่สำคัญและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน วิตามินมี 2 ชนิด ได้แก่ วิตามินที่ละลายน้ำและละลายในไขมัน วิตามินที่ละลายในไขมันจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุดเมื่อบริโภคร่วมกับไขมัน หลังการบริโภค วิตามินที่ละลายในไขมันจะถูกเก็บไว้ในตับและเนื้อเยื่อไขมันเพื่อใช้ในอนาคต

ต่อไปนี้คือข้อมูลวิตามินที่ละลายในไขมันทั้งหมดที่ร่างกายของเราต้องการ ประโยชน์ของวิตามินเหล่านี้และปริมาณที่เราควรได้รับ:

วิตามินเอ

วิตามินเอ (เรตินอยด์): ช่วยให้เซลล์แข็งแรงและปกป้องการมองเห็น พบได้ในแครอท, ฟักทอง, สควอช, ผักโขม, ไข่, กุ้ง, ปลา, เนย, และชีส ปริมาณที่แนะนำประมาณ 700 – 900 ไมโครกรัม

โคลีน

โคลีน: มีบทบาทในการเผาผลาญและขนส่งไขมัน และมีความสำคัญต่อการทำงานของสมอง พบได้ในอาหารหลายชนิดโดยเฉพาะในเนื้อวัว ปลา ไก่ นม ไข่ และถั่วลิสง ปริมาณที่แนะนำต่อวันประมาณ 425 ถึง 550 มิลลิกรัม ต่อวัน

วิตามินดี

วิตามินดี (แคลซิเฟอรอล): รักษาระดับแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน และมีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน แสงแดด, ปลาที่มีไขมันและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจะช่วยสร้างวิตามินดีในร่างกาย ปริมาณที่แนะนำต่อวัน 15-20 ไมโครกรัม

วิตามินอี

วิตามินอี (อัลฟ่า-โทโคฟีรอล): ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ โดยต่อต้านสารอนุมูลอิสระที่สามารถทำลายเซลล์ และอาจช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ พบในเมล็ดทานตะวัน, อัลมอนด์, ถั่วลิสง, ผักโขม, และน้ำมันพืช ปริมาณที่แนะนำต่อวันประมาณ 15 มิลลิกรัม

วิตามินเค

วิตามินเค (ไฟโลควิโนน เมนาไดโอน): ช่วยกระตุ้นโปรตีนและแคลเซียมที่จำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือด วิตามินเคถูกพบในผักสีเขียว เช่น ผักโขม, คะน้า, บรอกโคลี, ถั่วแระญี่ปุ่น, และกระเจี๊ยบเขียว ปริมาณที่แนะนำต่อวันประมาณ 90-120 ไมโครกรัม